Ensalada de pasta y verduras 

 INGREDIENTES

1 paquete de pasta cocida

1 taza mix de vegetales congelados

1/2 taza aceitunas negras picadas

1 cucharada de aceite de oliva

3cucharada de mayonesa 

sal a gusto

pimienta negra molida a gusto

albahaca fresca para decorar.

1. Mezcle las verduras previamente descongeladas con 3 cucharadas de mayonesa el aceite de oliva. Agregue sal y pimienta a gusto.

2. Ponga las verduras en una bandeja para horno y cocine en éste hasta que estén doradas por todos lados. Deje enfriar.

3. En un bowl, agregar la pasta fría previamente cocida y mezcle con las verduras, aceitunas picadas y una generosa porción de mayonesa.

4. Decore con algunas hojas de albahaca picadas y ¡A DISFRUTAR!

 

Ensalada de quínoa

Ingredientes

1⁄2 tazas de quínoa

3 tazas de agua

1 taza de arvejitas cocidas (frescas o congeladas)

2 cebollines picados en rodajas

1 taza de tomates de cóctel en mitades

1/4 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de manzana

Sal y pimienta

Hojas de lechugas

1⁄2 taza de almendras laminadas y tostadas

Paso 1

En un bol, remojar la quínoa en bastante agua unos minutos. Luego enjuagar bien 3 ó 4 veces en agua fría. En una olla, hervir a fuego medio las 3 tazas de agua con sal, agregar la quínoa, volver a hervir la mezcla.

 

 Paso 2

Reducir el calor y cocinar tapada 10-12 minutos. No sobrecoser la quínoa, está lista cuando se ve translúcida y con una colita blanca. Estilar y dejar reposar 10 minutos.

 

 Paso 3

En un bol para ensalada, colocar la quínoa cocida y esponjar con un tenedor.

 

 Paso 4

Agregar las arvejitas, cebollines, tomates y mezclar cuidadosamente. Agregar el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Mezclar para incorporar todos los ingredientes.

 

 Paso 5

Servir y acompañar con hojas de lechuga. Decorar con las almendr

Arroz primavera 

• 2 tazas de arroz grano largo
• 4 tazas de agua hirviendo
• 250 gramos de verduras surtidas (zanahoria, porotos, arvejas, choclos)
• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo (picado)
• Sal

Paso 1: Calentaremos con aceite a fuego medio una olla mediana, allí mismo añadiremos el arroz y sofreiremos durante 3-5 minutos, revolviendo bastante de modo que el arroz empiece a tomar un aspecto transparente y brillante. Ya estando así, añadiremos el ajo picado y sofreiremos por unos minutos más.

Paso 2: Será hora de añadir el agua hervida a nuestra olla conjunto con sal al gusto, revolveremos y el fuego lo bajaremos al mínimo, tomará más minutos de lo normal hasta que el agua se evapore por completo y de está forma el arroz se haya cocido correctamente.

Paso 3: En otra olla, nos encargaremos de añadir todos los vegetales y cubrir dicha olla con agua hirviendo, la cual dejaremos cocinar durante 5 minutos a fuego medio y actos seguidos enjugaremos en agua fría. Esto último será con el fin de cortar la cocción.

Paso 4: Ahora, en una olla grande verteremos graneadamente el arroz y las verduras que hemos cocido antes. Mezclaremos todo y distribuiremos los vegetales de forma homogénea.

Paso 5: Serviremos esta deliciosa receta de arroz primavera, como acompañamiento para carnes de vacuno, cerdo, pollo, pavo o pescados.y pimienta al gusto.

Mimosas

Ingeniero 

3 naranjas, para jugo

suficiente de champagne, o vino espumoso

1 rodaja de naranja, en cuartos para decorar

2 cerezas en almíbar, para decorar

Preparación5 mins

0 mins

Baja

Sobre una tabla corta y exprime las naranjas para obtener el jugo.

En una copa flauta vierte el jugo de naranja y rellena con la champaña, decora con un cuarto de naranja y una cereza.

 

 

Crepes caseros

125 gr de harina

2 huevos

250 ml de leche

50 gr de mantequilla

5 gr de azúcar

1 pizca de sal

1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén

Elaboración de la receta de Crepes caseros

En primer lugar, funde la mantequilla introduciéndola en el microondas durante 30 0 40 segundos

A continuación, pon en un vaso de batidora los ingredientes líquidos: la leche, la mantequilla fundida y los huevos. Añade la harina, el azúcar y la sal. Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una crema y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo que pueda tener. También puedes mezclarlos a mano con las varillas

TORTITAS 

Ingredientes

Para 16 unidades

• Mantequilla30 g
• Huevo M2
• Leche entera250
• Extracto de vainilla5 ml
• Harina de trigo200 g
• Levadura química10 g
• Azúcar

Preparación 

Fundimos la mantequilla y la dejamos atemperar ligeramente, pero sin que pierda su forma líquida. Batimos los huevos junto con la leche y el extracto de vainilla, mezclando bien. En un recipiente hondo tamizamos la harina junto con el impulsor químico y le agregamos el azúcar. Mezclamos hasta integrar. Hacemos un hueco en el centro, a modo de volcán, y vertemos la mezcla de ingredientes húmedos. Removemos suavemente con unas varillas para se integre bien todo.

Cuando hayamos terminado de mezclar, añadimos la mantequilla y batimos hasta que la mezcla esté homogénea. Cubrimos el recipiente con papel film y dejamos reposar la mezcla en la nevera durante una hora. Colocamos una plancha sobre el fuego a temperatura media. Cuando esté caliente vertemos pequeñas porciones de la masa sobre la plancha, dejando espacio entre ellas para que no se peguen entre sí, y cocemos un par de minutos.

Cuando empiecen a salir pequeñas burbujas en la superficie de las tortitas, volteamos y cocemos por el otro lado durante un par de minutos más. Repetimos la operación hasta terminar con la masa. Para que las tortitas no se enfríen mientras hacemos el resto las colocamos sobre un plato cubierto con un trapo de cocina limpio y las conservamos en el horno a unos 50ºC.

 HUEVOS BENEDICTINOS

Ingredienes 

• 1 brioche o rebanadas de pan grueso
• 1 huevo (para el huevo pochado)
• 2 yemas de huevo a temperatura ambiente
• 125 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de zumo de limón
• Embutido (loncha de jamón cocido, jamón serrano o bacon)
• Sal
• Pimienta
• Vinagre

Preparación

1.- Comenzamos tostando los panecillos. Yo he usado unos que venden ahora que parece de hamburguesa pero que son tiernos. Debéis usar uno tirando a grueso (no usar pan de molde) ya que con todo lo que lleva encima pueden romperse.

2.- Para clarificar la mantequilla. Derretimos en un cazo la mantequilla a fuego lento.

3.- Dejamos que vaya apareciendo una especie de espuma por la capa superior. Es el suero de la leche que debemos retirar.

4.- Batimos dos yemas de huevo

5.- Vamos incorporando en forma de hilo la mantequilla y emulsionando con la varilla. Cuando tengamos la textura deseada (debe quedar cremoso) agregamos el zumo de limón y salpimentamos.

6.- Montamos el plato con el pan tostado, el bacon crujiente, el huevo escalfado y la salsa por encima

Galletas de avena y manzana

Ingredientes

• 1 1/4 de tazas de harina todo uso
• 1 1/4 de tazas de avena
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada
• 1 taza de manzanas picadas en cubitos
• 3/4 de taza de azúcar morena
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de jugo de limón

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Engrasar y enharinar una bandeja de horno mediana.

Mezclar la harina, la avena, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal.

En otro envase, con la ayuda de una batidora eléctrica, unir de forma homogénea la mantequilla y el azúcar. Añadir el huevo y la vainilla e integrar todo muy bien.

Poner las manzanas en un plato y bañarlas con el jugo de limón para que no se oxiden. Apartar.

Verter la mezcla de harina a la que tiene huevo y batir. Posteriormente, colocar las manzanas.

Con un cucharón mediano, sacar porciones de la masa de aproximadamente dos cucharadas.

Ordenarlas en la bandeja previamente enharinada, cuidando de dejar espacio suficiente entre cada galleta, ya que crecen un poco.

Hornear durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Dejar reposar y guardar en un frasco o servir

 

 

ROLLOS DE CHOCOLATE Y NUTELLA

Receta de Alma Obregón

 

Para la masa:

650 g harina

7 gramos de levadura seca de panadero

250 ml de leche

75 g de mantequilla

75 g de azúcar blanco

1/2 cucharadita de sal

4 huevos M

 

Para el relleno:

150 g de azúcar moreno

40 g de harina

120 g de mantequilla fría cortada en cubitos ultra chiquititos.

Un par de puñados de chips de chocolate con leche

 

Para glasear:

Salsa de nutella (receta aquí)

Ponemos en el bol de la batidora la mitad de la harina con toda la levadura y mezclamos bien. Reservamos. En un cazo, calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar, poquito a poquito, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir.

 

Ponemos a batir la batidora (a velocidad baja) e incorporamos la leche poco a poco, y después los huevos, uno a uno. Una vez la mezcla es homogénea, batimos unos 3 minutos a velocidad máxima.

Cambiamos al gancho para masas (o comenzamos a amasar sobre la mesa) e incorporamos poco a poco el resto de la harina, mientras batimos a velocidad baja-media. Tras 3 - 5 minutos, la masa estará elástica y no pegajosa. Ponemos la masa en un bol grandote, tapado con un papel film y en un lugar calentito. Esperamos entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

 

Mientras tanto, preparamos el relleno, mezclando todos los ingredientes menos el chocolate con un par de cuchillos o la picadora (yo uso este mezclador de acero inoxidable), hasta que la mezcla parezcan migas.

 

Una vez la masa ha doblado su tamaño, la espachurramos con el puño para dejar que pierda el aire y esperamos 10 minutos.

 

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un cuadrado de 30 cm x 30 cm. Echamos el relleno por encima y a continuación los chips de chocolate. Enrollamos formando un rollo de masa, pegando los extremos con un poquito de nata de montar. Cortamos 8 rodajas iguales del rollo y las colocamos sobre una fuente de horno de vidrio o cerámica un poco engrasada. Las dejamos reposar nuevamente una hora, hasta que doblen su tamaño.

 

Mientras tanto, preparamos la salsa de chocolate y nutella siguiendo la receta que publiqué con mi Cheesecake de Nutella.

 

Una vez los rollos de canela están listos, los pintamos con un poco de nata de montar y después horneamos a 190º durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo en uno de los bollos salga limpio.

 

Dejamos templar y decoramos con la salsa de chocolate y Nutella.

Kuchen de nuez

Ingredientes

• BASE
• 1 Taza harina de almendras o avena
• 1 Taza coco rallado
• 4 Cdas semillas de chia
• 5 Cdas. maple/miel/agave
• 4 Cdas. Aceite de Oliva
• RELLENO NUEZ
• 2 Tazas nueces picadas
• 1/2 Taza leche vegetal
• 2 Unidades huevos
• 1 Unidad clara de huevo
• 1/3 Taza azúcar de coco/alulosa/eritritol
• 1 Cda esencia de vainilla
• 1 Cdta. canela en polvo

Instrucciones

1.Precalentar el horno. Remojar las semillas de chia en 6 cdas. De agua por 10 minutos.

En un recipiente poner todos los ingredientes de la base y mezclar bien. Si está muy seca la masa ir agregando un poco de agua hasta que quede compacta.

2.Vaciar y esparcir la masa en el molde que vayan a usar. Una vez bien esparcida dar unos pinchazos con un tenedor y prehornear 5 minutos a 180C. Sacar del horno y reservar.

3. En otro recipiente mezclar todos los ingredientes del relleno. Ideal con batidor eléctrico por unos minutos. Vaciar la mezcla sobre la masa prehorneada. Poner unas nueces enteras para decorar.

4.Hornear 30 minutos a 160C. Hasta que se vea bien cocido y dorado.

Esperar que se enfríe y listo para disfrutar

 

 

Bombones con licor

Para esta receta necesitamos

1. 100 gr. de chocolate fondant
2. 150 ml de nata
3. 16 guindas confitadas partidas por la mitad
4. 3 cucharadas de azúcar glas
5. 4 cucharadas de licor (el que más os guste, aunque por regla general lo ideal es que sea whisky)
6. Papel vegetal

Para el relleno:

1. 50 gr. de chocolate fondant

Para la decoración:

1. Virutas de chocolate blanco

Preparación paso a paso

1. Lo primero que tendréis que hacer es derretir el chocolate en un cazo con un poco de agua.
2. Una vez derretido, echad varias cucharadas de chocolate en cada uno de los 20 moldes hasta cubrirlos.
3. A continuación, coged una fuente rectangular y cubridla completamente con papel vegetal. Dejad que el chocolate cuaje y colocad los moldes en los que habíais colocado el chocolate boca abajo sobre la fuente para que terminen de cuajarse completamente.
4. Cuando estén listos, retirad los moldes de papel. La base del bombón estará lista.
5. Colocad entonces una mitad de guinda en cada uno de ellos.

Preparación del relleno:

1. Mezclad la nata con el azúcar glas y montadla para que quede una mezcla espesa. Cuando esté listo, añadid el licor.
2. Meted la mezcla en una manga pastelera y rellenad con ella cada base de chocolate, por encima de la guinda, cubriéndola por completo. Metedlo en la nevera y dejad que enfríe media hora.
3. Mientras, fundid el chocolate que habíamos dejado apartado para hacer la cobertura y echadlo por encima de la nata hasta que cada uno de los bombones quede completamente cubierto.
4. Cuando estén listos echad las virutas de chocolate blanco y dejad enfriar.
5. Vuestros bombones rellenos de licor y guindas estarán preparados para que disfrutéis de un dulce día de San Valentín, aunque no tengáis pareja.

Duración de la receta: 50 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Número de comensales: 4

Dificultad: 3 de 10